home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / cream000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  41 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.veg,rec.food.recipes
  2. From: lmbabik@rocdec.roc.wayne.edu (Lisamarie Gemma Babik)
  3. Subject: LACTO: Cream of Broccoli Soup
  4. Message-ID: <2m541v$2sl@wsu-cs.cs.wayne.edu>
  5. Summary: someone requested a recipe for cream of broccoli soup
  6. Keywords: recipe, lacto
  7. Organization: "Wayne State University"
  8. Date: Tue, 15 Mar 1994 20:06:12 GMT
  9. Archive-Name: lacto/creamofbroccoli-soup
  10.  
  11.  
  12. About a week ago someone requested a recipe for cream of broccoli soup.
  13. (Broccoli lovers, unite!)  I learned this one from my mom.  It makes
  14. *GREAT* soup, and it's very easy...
  15.  
  16. Enjoy!
  17.  
  18.  
  19. Mom's Cream of Broccoli Soup
  20. ************************************************************************
  21. 1 head of broccoli, chopped
  22. 2 cans evaporated milk
  23. 1/2 stick margarine (for sauteing) 
  24. 2-6 cloves of fresh garlic, chopped fine 
  25. 2 cans cream of mushroom soup 
  26. 1 large onion, chopped
  27. 1 bunch of carrots
  28. 4 medium potatoes
  29.  
  30. Chop the potatoes and carrots into bite-sized pieces and boil until
  31. soft. In the mean time, saute the broccoli, garlic, and onions until the
  32. broccoli turns bright green and is still crunchy.  Drain the potatoes
  33. and carrots, reserving the liquid.  Add the cream soup and milk to the
  34. broccoli and onions.  Add some of the water from the potatoes and
  35. carrots to thin the soup base.  Add the potatoes and carrots, taking
  36. care not to beat them to death as you mix them into the soup.  Season
  37. with salt and pepper and let cook until the mixture gets hot.  Serve
  38. with cheese, if desired.
  39.  
  40.  
  41.